Cavavin Niort (Cave à vin Caviste à Niort) étend sa large gamme de whiskies par les nouveautés décrites ci-après

BENRINNES 1976 43% Single Malt Whisky, Ecosse / Speyside - Embouteilleur : Gordon & MacPhail
Cette distillerie produit un whisky assez confidentiel, cependant très connue des amateurs. A l'époque Benrinnes maltait encore son orge.
Issue de l’assemblage de quelques sherry butts de premier et de second remplissage. Cette version de Benrinnes exale un parfum exceptionnel. Fruits de la passion, pruneau, vétiver, bois précieux, sucre caramélisé, noix, une pointe de zan et la fraicheur du bâton de réglisse. Superbe!

BUNNAHABHAIN 2001 Sherry wood 46% Single Malt Whisky, Ecosse / Islay - Embouteilleur : Fabbio  Rossi sous la marque Wilson & Morgan
Issue d'un vieillissement intégral en fût de Xéres (sherry), cette édition limitée de Bunnahabhain renoue avec le style gourmand et salin des versions du siècle dernier.
Une version douce, parfumée et élégante et non tourbé. Ce whisky équilibré , d'une grande maturité et belle complexité. Dégustation: crémeux, riche, marqué par les notes de fruit, de noix, d'abricot et de fruits secs, note de rancio. La bouche est saline, à peine fumée avec quelques saveur de réglissées la finale se prolonge sur des fruits secs.

TOMATIN 2001 46% single Malt Whisky, Ecosse / Highland - Embouteilleur : Gordon & MacPhail - Edition restreinte 270 bouteilles.
Cette distillerie produit essentiellement des blends (The Antiquary, Talisman, The Big-T).
Ce single est issu d'un vieillissement intégral en fût de bourbon de premier remplissage. Dégustation : de couleur dorée, les aromes sont subtils avec des pointes de vanille, caramel, ananas. La bouche révèle des notes de poires et chocolat noir avec une finale douce et moelleuse. Un whisky tout en souplesse.

ARMORIK Classic 46% Single Malt France Bretagne
Dernier né de la gamme Armorik, Classic est une version de plus de 5 ans non filtrée à froid mise en bouteille à 46% issue d’un vieillissement en fûts de bourbon et de sherry. Frais et fruité à souhait sur la pomme bien mûre et l’anis étoilée, avec en arrière plan de fines notes ranciotées et de fruits secs… Après quelques années d'absence Armorik est à nouveau à découvrir à la Cave à Vin de Niort dans une version plus mature et tout en finesse.

NIKKA Blended Whisky 40% Blended Whisky, Japon 70cl
Passés maîtres dans l’art de l’assemblage, les japonais élaborent des blended whiskies privilégiant le raffinement et la douceur. Nikka le démontre encore une fois avec son nouveau blend, qui incarne cet esprit typiquement japonais. Nikka Blended Whisky est tout en gourmandise. Avec une grande souplesse et un fruité intense, il se positionne d’emblée comme le plus accessible des blends Nikka. Une grande douceur tout en charme pour le palais mais aussi un très bon rapport qualité prix.

ARRAN 10 ans 46% Single Malt Whisky, Ecosse Ile d'Arran
La récente et unique distillerie de l'île d'Arran a été créée en 1995. Située au bord de la mer à flanc de montagne, Arran bénéficie de l'influence du Gulf Stream, et le whisky arrive ainsi plus rapidement à maturité. La gamme est  entièrement non filtrée à froid et non tourbée.
Ce single malt résulte de l'assemblage de 60% de fûts de bourbon et 40% de fûts de sherry.
Dégustation : de couleur or soutenu à reflets verts le nez est frais et élégant et marqué par les fruits à chaire blanche (poire). L'attaque en bouche est franche. Notes de poire au sirop, fruits mûrs (mirabelle), les fruits secs (noisette, raisin) et le chêne. En finale domine les agrumes (orange, citron) se prolongeant sur les fruits (pêche blanche).Cette distillerie fait  ainsi son entrée dans la gamme Cavavin Niort

CAOL ILA 7 ans 2001 40% Tartan single malt Whisky, Ecosse / Islay
Les alambics de la distillerie Caol Ila, de grande taille et en forme d'oignon expliquent en grande partie le caractère plutôt léger et très fin de ce single malt.
Proche de l'orge maltée fumée, ce single malt se révèle également marin, végétal, huileux et tourbé. Cet embouteillage signé Douglas Laing  est dans le pur style Caol Ila.

CAOL ILA 2000 Anniversary Edit° 48,5%  W&M Single Malt Whisky, Ecosse / Islay
Proposé par le négociant italien Fabbio Rossi sous la marque Wilson & Morgan, cet Islay est affiné en fût de sherry. Ce single malt de la distillerie de Caol Ila est de caractère intense. Marqué par des notes d'oeuf de poisson, de fumée, de poire williams et d'arachides, c'est un Caol Ila pour les amateurs de sensations fortes.

HIGHLAND PARK 8 ans 40% G&M Single Malt Whisky, Ecosse / Orkney
Highland Park utilise la tourbe pour malter son orge l’orge maltée sur place.
Sélectionné par l'embouteilleur indépendant Gordon & MacPhail, ce jeune single malt des îles Orcades se révèle floral et légèrement fumé.

De couleur or, le nez est floral (notes de bruyère) et miellé. La bouche confirme le nez avec de légères notes fumées et herbacées et une finale assez longue évoquant la vanille.

Glencadam 10 ans 46% Highland Whisky Single Malt Scotch
De couleur couleur paille d'or, le nez: est Vif, fruité intense. La fraîcheur des tons poire William, fruits de verger.
La bouche est toute en rondeur et élégante sur des tons anisés et d'agrumes croquants. Une harmonie agréable et une douceur naturelle sur une finale longue et apaisante. Cette distillerie fait  ainsi son entrée à Cavavin Niort.

Bruichladdich Waves single malt 46%vol (légèrement tourbé 15ppm)
La tourbe se mêle avec des notes fruitées, végétales. C'est un whisky harmonieux, élégant, rond, légèrement poivré.

Bruichladdich Peat single malt 46%vol (tourbé 35ppm)
Jaune clair orangé.  Le nez est tourbé avec des notes végétales et ce qu'il faut de fumé. L' attaque est à la fois vive et moelleuse. Les arômes tourbés sont présents, mais sans lourdeur et avec une grande élégance. Ils sont accompagnés de quelques fragrances fruitées (fraise, cerise) qui lui donnent beaucoup d'élégance et de distinction.

NIKKA From the Barrel 51,4% 50cl  Japon
Ce blend japonais affiné en fût de bourbon a été élaboré à partir des deux single malts du groupe Nikka, Miyagikyo et Yoichi, complétés d'un whisky de grain.
Nikka from the Barrel a été élu meilleur blended whisky japonais de moins de 12 ans aux World Whisky Awards 2008.
Couleur : vieil or à reflets dorés.
Nez : fin, complexe. Floral (lilas), fruité (abricot). Notes d'épices (clou de girofle) et de cuir.
Bouche : puissante, ferme. Epicée (poivre). Boisée (chêne). Evolue sur les fruits mûrs (pêche), la pomme caramélisée et les fleurs (chèvrefeuille).
Finale : longue. Notes marines. Fruits mûrs (prune, pêche) sur fond de notes boisées-vanillées.

NIKKA Pure Malt Red 43% 50cl Japon
Cet assemblage de malts contient un fort pourcentage de single malt Sendai ce qui contribue à la finesse et l'élégance de ce grand classique de chez Nikka.
De couleur vieil or à reflets ambrés, le nez ample, marqué par les agrumes (orange) et les fruits confits, évolue sur des notes herbacées. La bouche fine et onctueuse oscille entre l'orge maltée légèrement fumée et le miel. La finale longue se développe sur des notes maltées et florales.

NIKKA Pure Malt Black 43% 50cl Japon
Cet assemblage de single malts contient un fort pourcentage de Yoichi, malt tourbé produit par la distillerie éponyme située sur l'île d'Hokkaido. Ce Nikka au caractère affirmé, emprunte à la version Red sa douceur fruitée et à la version White ses notes de tourbe.
Couleur : or soutenu à reflets ambrés.
Nez : onctueux, fin, il est marqué par les épices (poivre), les fruits mûrs (mirabelle, pêche) et le zeste d'agrumes. Il évolue sur la fumée et le chocolat noir.
Bouche : vive, très épicée. Confiture de fruits mûrs (prune). Réglissée, elle révèle au fur et à mesure la fine âcreté de la tourbe.
Finale : longue, elle dévoile des notes de miel, de bruyère et d'épices douces. D'une agréable fraîcheur végétale (chlorophylle), elle se prolonge sur la cendre.

NIKKA Pure Malt White 43% 50cl Japon
Version très tourbée et d'une grande onctuosité élaborée par la distillerie Nikka. Remarquable d'équilibre.
De couleur jaune à reflets or, le nez tourbé, cendré et médicinal, est également marqué par la noix de coco, la praline et la violette. La bouche, fine et onctueuse, dévoile des notes fumées et végétales puis se développe sur la réglisse. La finale, longue et marine, évolue sur les fleurs, l'orge maltée fumée et sur des notes de bonbon pour la toux. L'ensemble est remarquablement équilibré.

GLENROTHES (The) Select Reserve 43% - (70cl) - Malt Whisky, Ecosse / Speyside
Le «Select Reserve» est la première version officielle provenant de l’assemblage de malts de plusieurs années de distillation. Elle représente la quintessence de la gamme tant par ses qualités olfactives que gustatives. Ces qualités gustatives ont été récompensées par une double médaille d'or lors du San Franciso Spirit Awards de 2007.
Couleur : Or pâle à reflets verts.
Nez : Fin, élégant, nettement marqué par les céréales et légèrement herbacé, il évolue sur les fruits (pomme, prune) sur fond de notes vanillées et de noix de coco.
Bouche : Attaque franche et douce. Elle se développe sur des notes d’orge maltée, de vanille puis se prolonge sur l’orange amère mêlée au chocolat et l’orange confite.
Finale : Longue et légèrement épicée, elle révèle des saveurs de chocolat au lait et de petits biscuits aux céréales.

GLENROTHES (The) Cof 3x10cl Sel.Res,1998,1988 43% (30cl) -  Malt Whisky, Ecosse / Speyside
Coffret 3 x 10 cl : Glenrothes 1998, Glenrothes 1988, Glenrothes Select Reserve

GLENROTHES (The) 1998 43% (70cl) -  Malt Whisky, Ecosse / Speyside
Dernier né de la distillerie Glenrothes, ce millésime 1998 marque l’arrivée du nouveau Master Distiller de la distillerie, Gordon Motion.
Couleur : or, légèrement rosé.
Nez : précis sur des notes de fruits à chair blanche, pomme et poire, rapidement supplantées par le rancio, la noix et le miel. Légère note soufrée typique d’un élevage en fûts de sherry. Devient gourmand sur le chocolat au lait et le moka.
Bouche : ample, douce presque sucrée. Le fût de sherry est dominant. Un panier de fruits secs, noix, noisette, amande grillée. Elle revient sur le fruit.
Finale : légère amertume qui cède place à des notes d’orge maltée et d’orange.

GLENROTHES (The) 1988 43% (70cl) -  Malt Whisky, Ecosse / Speyside
The Glenrothes 1988 by John Ramsay
Ce millésime 1988 est issu d’un élevage en fûts de chêne de plus de 20 ans dont la moitié provient de fûts de sherry de premier remplissage (chêne blanc américain) et pour le reste d’un mélange de fûts de sherry (chêne espagnol) et d’ex-fûts de bourbon de second remplissage. Une expression signée John Ramsay, ancien Maître Distillateur de la distillerie.
Couleur : Or tuilé.
Nez : Sec, équilibré. Dans un premier temps, des agrumes (pamplemousse, citron, orange), des cendres et des épices (curry, cardamome) côtoient des fruits secs (datte, noisette). Il se fait ensuite plus miellé et plus crémeux (toffee, caramel), plus fruité également (pomme au four).
Bouche : Son attaque renvoie au caractère sec du nez avec notamment des zestes de citron. Gagne en onctuosité (crème au lait, beurre salé) avant de devenir épicée (poivre gris, noix muscade) et délicatement florale (lavande, lilas).
Finale : Longue, herbacée (thuya, malt vert). Du chocolat noir et des oranges constituent un premier duo distingué et volubile. Oscille finalement entre les sucres de ses fruits mûrs (poire, pomme) et le miel de bruyère. Ponctuée d’une note saline.

AUCHENTOSHAN 12 ans 40% (70cl) - Malt Whisky, Ecosse / Lowlands

Nouvelle référence phare de la distillerie éponyme, ce single malt des Lowlands provient de
l’assemblage de fûts de bourbon et de fûts de sherry. Cette version dévoile tour à tour des notes de bois précieux et de fleurs capiteuses.
Couleur : vieil or à reflets ambrés.
Nez : rond, complexe. Le toffee et la noisette soulignent dans un premier temps l'influence du sherry. Le chèvrefeuille, l'iris et la lavande forment ensuite un bouquet floral. Il se développe sur l'orge en cours de maltage et sur les épices douces (cannelle, cumin).
Bouche : douce, équilibrée. L'attaque en bouche est maltée et briochée. Les fruits mûrs (pomme, poire) côtoient en milieu de bouche de subtiles notes de menthol, de cire et de noix fraîche. Elle revient en force sur les fleurs capiteuses (violette, lavande) et sur le chocolat noir.
Finale : longue, fine. Des notes de moka et de cake pour le côté pâtissier et gourmand. Une fine note salée ajoute une touche dynamique. Bel équilibre boisé/fruité. Floral.